Sup Ayam Ala Pak Min Klaten
Sup ayam bisa menjadi makanan yang relatif rendah lemak:
lemak bisa dihilangkan dengan mendinginkan sup setelah dimasak dan menyaring lapisan lemak beku dari atas.
Sebuah penelitian menetapkan bahwa "memasak tulang dalam waktu lama dalam sup meningkatkan kandungan kalsium
sup ketika dimasak pada asam, tetapi tidak pada pH netral
Sup Ayam Ala Pak Min Klaten
Sup ayam adalah sup yang terbuat dari ayam, direbus dalam air, biasanya dengan berbagai bahan lainnya. Sup ayam klasik terdiri dari kaldu ayam bening, seringkali dengan potongan ayam atau sayuran; tambahan umum adalah pasta, mie, pangsit, atau biji-bijian seperti nasi dan barley. Sup ayam telah memperoleh reputasi sebagai obat tradisional untuk pilek dan influenza, dan di banyak negara dianggap sebagai makanan yang menenangkan
Ingredients
Bahan utama :
- 1 ekor Ayam kampung
- 1 buah Jeruk nipis
- Air untuk kuah secukupnya
Bumbu halus :
- 1 sdm Merica butiran
- 1 butir Bawang putih
- 1 ruas Jahe
- ½ buah Pala parut
Bahan rempah :
- 1 ruas Lengkuas, geprek
- 3 lembar Daun jeruk
- 2 lembar Daun salam
- 1-2 batang Sereh, geprek
- 3 butir Cengkeh
- 2 butir Kapulaga
- 1 batang Kecil kayumanis
- ½ buah Bunga lawang
Seasoning :
- 1 sdt Gula
- 2 sdm garam (sesuai selera)
- 2 sdt totole
- 1 batang daun bawang utuh (opsional)
- 2 helai seledri utuh (opsional)
Bahan pelengkap :
- Seledri iris
- Daun bawang iris
- Sambal rawit ijo
- Bawang goreng
- Jeruk nipis /limau
Instructions
- Potong ayam jadi 4 - 8 bagian (sesuai selera). Balur ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas kembali dg air mengalir. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bumbu rempah. Tambahkan air. Setelah mendidih tambahkan ayam.
- Bumbui dengan bahan seasoning. Aduk. Masak sampai ayam matang & kaldunya keluar.
- Test n koreksi rasa.
- Angkat ayam, tiriskan. Lalu potong lebih kecil lagi.
- Sajikan ayam dengan kuah & bahan pelengkap lainnya.
