Rendang Kentang Jamur

Name: Rendang Kentang Jamur
Ingredients: 400 gram Kentang rendang; 300 gram Jamur tiram, suwir-suwir; 500 ml Air kelapa; 1½ sdm Royco kaldu ayam; 500 ml Santan kental; 200 gram Kelapa parut, sangrai; 5 sdm Minyak goreng; 100 gram Kacang merah, rebus hingga matang; 15 buah Cabai merah keriting (Haluskan); 4 buah Cabai rawit merah (Haluskan); 10 Bawang merah (Haluskan); 5 siung Bawang putih (Haluskan); 3 cm Jahe (Haluskan); 1 sdt Ketumbar (Haluskan); 1 sdt Merica bubuk (Haluskan); 5 biji Kapulaga; 5 buah Lembar daun jeruk; 5 buah Cengkeh utuh; 3 buah Pekak; 2 cm Kunyit; 2 buah Serai, memarkan; 2 lembar Daun salam; 2 gram Daun lembar kunyit segar, iris halus; 1 sdm Buah asam asam kandis

Rendang Kentang Jamur

Print Recipe Pin Recipe

Course Main Course

Cuisine Indonesia

Ingredients

400 gram Kentang rendang
300 gram Jamur tiram, suwir-suwir
500 ml Air kelapa
1½ sdm Royco kaldu ayam
500 ml Santan kental
200 gram Kelapa parut, sangrai
5 sdm Minyak goreng
100 gram Kacang merah, rebus hingga matang

Bumbu I

15 buah Cabai merah keriting Haluskan
4 buah Cabai rawit merah Haluskan
10 Bawang merah Haluskan
5 siung Bawang putih Haluskan
3 cm Jahe Haluskan
1 sdt Ketumbar Haluskan
1 sdt Merica bubuk Haluskan

Bumbu II

5 biji Kapulaga
5 buah Lembar daun jeruk
5 buah Cengkeh utuh
3 buah Pekak
2 cm Kunyit
2 buah Serai, memarkan
2 lembar Daun salam
2 gram Daun lembar kunyit segar, iris halus
1 sdm Buah asam asam kandis

Instructions

Dalam wadah campur kentang, jamur, air kelapa, dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata, diamkan selama 20 menit
Panaskan minyak, tumis bumbu I dan II hingga harum
Tuang santan, kelapa parut, kentang dan jamur beserta air rendamannya, aduk rata
Masak di atas api sedang sambil terus diaduk, hingga sedikit mengering. Tambahkan kacang merah, aduk hingga rata. Angkat, sajikan segera. *Air kelapa yang manis dicampur dengan Royco Kaldu Ayam menjadi bumbu rendaman yang pas untuk kentang dan jamur. Menghasilkan tekstur rendang yang lebih ‘juicy’ dan gurih.